Parce que la mer est généreuse, et notre amour de la cuisine créatif, notre traditionnel « quatre salades » se réinvente chaque midi et nos plats du jour sont autant de variations qui seront toujours une découverte.
Si la mer, ses piroguiers et ses plongeurs vezo sont nos principaux fournisseurs, notre potager, nos poules et nos trois cocotiers emblématiques viennent compléter les produits frais en arrivage régulier de Morondava et nos approvisionnements mensuels depuis Antananarivo.
Nos réfrigérateurs alimentés en continu garantissent la fraicheur des produits et des boissons, eau, sodas et bières, vin blanc qui, comme le vin rouge, se décline en bouteilles ou en carafes.
Quant aux petits déjeuners, avec nos cafetières à l’italienne, nos théières bien rondes, le pain, les yoghourts et les confitures maison, sans parler de la surprise du jour, ils seront un moment savouré, paisible et gourmand.
Le souci de l’hygiène et l’attention portée aux produits frais, le choix d’une table d’hôte adaptée aux conditions d’approvisionnement, permettent de céder à la gourmandise sans restriction.
Et si l’humeur s’y prête, nous ne nous ferons pas prier pour raconter ce que nous savons du charmant village de Belo, de ses coutumes encore authentiques, de ses boutres en construction et ce qu’au cours de nos vingt ans passés à Madagascar, nous avons appris de ce pays étrange et fascinant, de sa culture complexe et de sa richesse environnementale en péril.